Proses MSDM Anak Bawang Resto & Cafe

Proses MSDM

Anak Bawang Resto & Cafe

Disusun oleh :

Elisa Yulistina

1620200012

Dosen Pengampuh :

Charisma Ayu Pramuditha, M.HRM

STIE MULTI DATA PALEMBANG

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

2018

KATA PENGANTAR

Pertama-tama penulis panjatkan Puji dan Syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat Rahmat-Nyalah makalah ini dapat terselesaikan tepat waktu. Dengan membaca makalah ini penulis berharap dapat membantu teman-teman serta pembaca dapat memahami materi ini dan dapat memperkaya wawasan pembaca.Walaupun penulis telah berusaha sesuai kemampuan penulis, namun penulis yakin bahwa manusia itu tak ada yang sempurna.Seandainya dalam penulisan makalah ini ada yang kurang, maka itulah bagian dari kelemahan penulis.Mudah-mudahan melalui kelemahan itulah yang akan membawa kesadaran kita akan kebesaran Tuhan Yang Maha Esa.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini dan kepada pembaca yang telah meluangkan waktunya untuk membaca makalah ini.Untuk itu penulis selalu menantikan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi perbaikan penyusunan makalah ini.

Palembang, April 2018

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .......................................................................................... i

DAFTAR ISI ........................................................................................................ ii

BAB 1 : PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 2

1.3 Tujuan ................................................................................... 2

BAB 2 : ISI ........................................................................................................... 3

2.1 Pengertian SDM ............................................................................ 3

2.2 Profil Anak Bawang Resto & Cafe........................................................ 4

2.3 Proses MSDM Anak Bawang Resto & Cafe....................................... 4

2.4 Permasalahan dan solusi MSDM Anak Bawang Resto & Cafe........... 9

BAB 3 : PENUTUP................................................................................................ 10

3.1 Kesimpulan ......................................................................................... 10

3.2 Saran ................................................................................................... 10

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................ 11

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Restoran adalah suatu bentuk bangunan, lambang, perusahaan atau badan usaha akomodasi yang menyediakan pelayanan jasa makanan dan minuman yang diperuntukan bagi masyarakat umum, (Marsum : 1994). Asal usul nama restaurant bisa ditelusuri abad ke-16, ketika istilah ini pertama kali ditemukan di Prancis sampai zaman Romawi Kuno (abad ke-2). Berasal dari kata Prancis restaurer atau restore yang artinya pembangkitan tenaga. Di masa ini, restoran diartikan sebagai ruang kecil di sebuah pondokan, tempat para pelancong mengisi perut. Makanan yang disajikan merupakan hidangan sederhana dengan bahan baku yang diambil dari sekitar pondokan.

Perkembangan pesat terjadi justru karena Revolusi Prancis. Waktu itu berbagai guild, semacam serikat para tukang dan perajin yang mengatur perizinan kerja dan usaha dibubarkan, memudahkan orang untuk membuka restoran. Peluang ini ditangkap oleh para pelayan dan koki kaum bangsawan yang kehilangan majikannya yang dipancung atau melarikan diri. Untuk menghidupi diri, mereka membuka restoran sendiri. Perkembangan restoran pun didukung oleh urbanisasi dan munculnya kelas menengah yang terdiri dari para profesional dan orang bisnis. Kini restoran berkembang menjadi dua jenis, yakni restoran kasual yang menyajikan makanan sehari-hari untuk para pekerja yang tak sempat pulang ke rumah untuk makan. Dan, fine dining yaitu restoran dengan tampilan eksklusif dan makanan yang disajikan lebih artistik menggunakan peralatan makan mewah.

1.2 Rumusan Masalah

1.2.1 Apa yang dimaksud dengan SDM ?

1.2.2 Bagaimana profil Anak Bawang Resto & Cafe?

1.2.3 Bagaimana proses msdm Anak Bawang Resto & Cafe?

1.2.4 Apa permasalahan dan solusi MSDM Anak Bawang Resto & Café ?

1.3 Tujuan

1.3.1 Untuk mengetahui apa itu SDM

1.3.2 Untuk mengetahui bagaimana profil Anak Bawang Resto & Café

1.3.3 Untuk mengetahui bagaimana proses MSDM Anak Bawang Resto & Café

1.3.4 Untuk mengetahui apa permasalahan dan solusi MSDM Anak Bawang Resto & Café ?

Bab II

ISI

2.1 Pengertian SDM

Salah satu sumber daya yang penting dalam manajemen adalah sumber daya manusia atau human resources. Pentingnya sumber daya manusia ini, perlu disadari oleh semua tingkatan manajemen. Bagaimanapun majunya teknologi saat ini, namun faktor manusia tetap memegang peranan penting bagi keberhasilan suatu organisasi. Berikut ini penulis mengemukakan pendapat dari beberapa para ahli mengenai definisi manajemen sumber daya manusia:

1. Menurut Hasibuan
“Manajemen sumber daya manusia adalah ilmu dan seni mengatur hubungan dan peranan tenaga kerja agar efektif dan efisien membantu terwujudnya tujuan perusahaan, karyawan dan masyarakat.”

2. Menurut Handoko

“Manajemen sumber daya manusia adalah penarikan, seleksi, pengembangan, pemeliharaan, dan penggunaan sumber daya manusia untuk mencapai baik tujuan-tujuan individu maupun organisasi.”

3. Menurut Mangkunegara

“Manajemen sumber daya manusia merupakan suatu perencanaan, pengorganisasian, pengkoordinasian, pelaksanaan dan pengawasan terhadap pengadaan, pengembangan, pemberian balas jasa, pengintegrasian, pemeliharaan dan pemisahan tenaga kerja dalam rangka mencapai tujuan organisasi.”

2.2 Profil Anak Bawang Resto & Café

Asal usul nama “Anak Bawang Resto & Café” dikarenakan semua owner nya anak bungsu semua. Jumlah karyawan di Anak Bawang Resto & Café Palembang berjumlah 27 orang sudah temasuk orang jaga malam, kebersihan, Waiter/Waitress, kasir, dan leader. Restoran ini buka dari jam 7 sampai jam 23.00 WIB. Alasan tempat di Palembang Jalan Rajawali karena tempat nya strategis. Selain di Jalan Rajawali rencananya di Golf, dan selain di Palembang rencananya akan membuka cabang di Jakarta.

Visi :

- Membuat franchise/brand local

- Mengenali tempat resto anak bawang buat nongkrong anak-anak muda

Misi :

- Menarik club-club mobil fortuner dan Mercedes benz untuk nongkrong di resto anak bawang dan buat anak-anak kuliahan nongkrong

2.3 Proses MSDM Anak Bawang Resto & Cafe

Perusahaan harus melakukan serangkaian proses manajemen sumber daya

manusia yang dimulai dari tahap perencanaan SDM, rekrutmen, seleksi, perjanjian kerja, orientasi dan penempatan, pelatihan dan pengembangan karyawan, penilaian kinerja, imbalan jasa sampai dengan pemutusan hubungan kerja (PHK) agar tujuan perusahaan dapat terpenuhi dengan adanya kerjasama karyawan.

1. Perencanaan MSDM

Perencanaan SDM (Manpower Planning) adalah hal paling awal yang dilakukan oleh perusahaan untuk membentuk manajemen SDM yang baik. Perencanaan SDM meliputi hal-hal detail dan teknis mengenai karyawan. Misalnya jumlah karyawan, karakteristik kebutuhan karyawan, dan perencanaan mengenai tugas apa yang akan dikerjakan oleh karyawan di perusahaan tersebut.

§ Anak Bawang Resto & Café memiliki perencanaan yaitu karyawan diberi tugas dan bekerja sesuai dengan kemampuannya, bertanggung jawab terhadap tugas yang diberikan, dan adanya loyalitas dari karyawan tersebut .

2. Rekrutmen

Setelah perusahaan memperkirakan jumlah tenaga yang dibutuhkan, memperkirakan suplai tenaga kerja, dan melakukan analisis jabatan, maka proses manajemen sumber daya manusia selanjutnya adalah rekrutmen tenaga kerja, yaitu suatu proses untuk menemukan dan menarik calon tenaga kerja yang memiliki kualifikasi sesuai dengan lowongan pekerjaan yang ada.

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan rekrut karyawan dengan ketentuan-ketentuan sebagai berikut :

1.Job spesifikasi :

Posisi : Waiter/Waitress, Kasir, dan Cooking

§ Pria/Wanita

§ Berpengalaman minimal 1 tahun

§ Dapat berkomunikasi dengan baik

§ Rajin,tekun dan bertanggung jawab

§ Berpenampilan menarik

§ Berpengalaman di bidang restoran (diutamakan)

§ Memiliki SKCK

§ Fotokopi KTP, dan ijazah terakhir

§ Tamatan SMA

§ Umur Max.25 tahun

2.Job deskripsi : -

3. Seleksi

Setelah memiliki sejumlah kandidat, langkah selanjutnya dalam proses manajemen sumber daya manusia adalah seleksi, yaitu menyaring para pelamar kerja untuk menentukan siapa yang paling memenuhi kualifikasi atas pekerjaan tersebut. Seleksi terbagi menjadi 2, yaitu Successive Hurdles Selection Approach dan Compensatory Selection Approach. Successive Hurdles Selection Approach adalah sistem seleksi yang dilaksanakan berdasarkan urutan testing, yakni jika pelamar tidak lulus pada suatu testing, ia tidak boleh mengikuti testing berikutnya dan pelamar dinyatakan gugur, sedangkan Compensatory Selection Approach adalah sistem seleksi yang dilakukan dengan cara pelamar mengikuti seluruh testing, kemudian menghitung nilai rata-rata test apakah mencapai standar atau tidak. Pelamar yang mencapai nilai standar dinyatakan lulus.

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan sekali tes dengan calon karyawan:

Posisi cooking : test makanan yang dibuat

Posisi Waiter/Waitress : test customer service

Posisi kasir : test aplikasi

4. Perjanjian Kerja

Setelah proses seleksi, tahap berikutnya yaitu masuk dalam proses perikatan yang dilakukan melalui perjanjian kerja antara karyawan dan perusahaan.

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan perjanjian kerja dengan calon karyawan, dimana perjanjian tersebut tidak boleh dilanggar oleh kedua belah pihak tersebut yang terdiri dari syarat-syarat kerja, hak, dan kewajiban para pihak.

5. Orientansi dan Penempatan

Pekerjaan

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan proses orientansi ini kepada seluruh calon karyawan yang telah diseleksi agar karyawan tersebut dapat mengetahui pangsa pasar.dan dapat beradaptasi dengan lingkungan di sekitar.

6. Pelatihan dan pengembangan

Pelatihan merupakan suatu proses yang sistematis untuk mengubah perilaku tertentu dari tenaga kerja agar selaras dengan pencapaian tujuan perusahaan. Sedangkan pengembangan lebih lebih ditujukan untuk meningkatan keahlian konseptual dan pengembangan pribadi yang dibutuhkan manajer untuk menempati jabatan yang lebih tinggi di masa mendatang.

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan pelatihan kepada calon karyawan yang sudah diseleksi dengan kurang lebih 3 bulan pelatihan agar calon karyawan nantinya ketika di terima di perusahaan, karyawan tersebut dapat mengetahui apa yang perlu dilakukan.

7. Penilaian kerja

Setelah karyawan diterima, ditempatkan, dan dipekerjakan maka tugas manajer selanjutnya adalah melakukan prestasi karyawan. Penilaian

kinerja diantaranya dilakukan untuk memberikan umpan balik kepada karyawan sebagai upaya memperbaiki kinerja karyawan dan organisasi.

§ Anak Bawang Resto & Café melakukan penilaian kinerja karyawan dengan melihat secara langsung kemampuan karyawan tersebut, dan rasa tanggung jawab terhadap tugas.

8. Imbalan jasa

Imbalan jasa sering kali dikaitkan dengan kompensasi dan tunjungan. Agar tenaga kerja dapat terus menerus memberikan kontribusi yang positif bagi perusahaan, tenaga kerja tersebut harus diberikan kompensasi yang sepadan atas kinerja yang telah mereka tunjukkan.

§ Anak Bawang Resto & Café memberikan gaji atau upah kepada karyawan agar karyawan tersebut termotivasi untuk bekerja. Selain gaji Anak Bawang Resto & Café memberikan kompensasi secara langsung seperti THR tergantung masa kerja karyawan, dan uang lembur

9. Pemberhentian

Pemberhentian merupakan pemutusan hubungan kerja seseorang karyawan dengan suatu organisasi perusahaan. Dengan pemberhentian, berarti berakhirnya keterikatan karyawan terhadap perusahaan

§ Pemberhentian Hubungan Kerja Permanen

Pada Anak Bawang Resto & Café jika karyawan diberikan SP (Surat Peringatan) sebanyak 3 kali maka karyawan tersebut diberhentikan, dan juga melakukan pemberhentian kepada karyawan dengan alasan tertentu seperti dari segi usia yang sudah tua, kinerja karyawan yang buruk, atau karyawan meninggal dunia.

2.4 Permasalahan dan solusi MSDM Anak Bawang Resto & Café

Permasalahan :

- Ketepatan waktu karyawan datang ke tempat kerja

Solusi :

- Dari pimpinannya secara langsung memberikan teguran

- Mencari tahu penyebab karyawan terlambat.

- Memberikan penghargaan bagi karyawan yang tidak terlambat, dengan cara seperti itu karyawan akan termotivasi untuk tidak terlambat

Permasalahan :

- Lamanya makanan yang sampai ke meja konsumen

Solusi :

- Dari cooking nya sendiri harus membuat standar waktu masak hingga penyajian

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dapat disimpulkan bahwa :

1.Anak bawang resto & café sangat cocok untuk nongkrong anak-anak muda terutama anak-anak kuliahan

2.Menu yang tersedia cukup banyak

3.Karyawan dari anak bawang resto & café sangat ramah

3.2 Saran

1. Makanan yang sampai ke meja konsumen tidak terlalu lama

2. Menu yang tersedia harusnya lebih unik lagi

DAFTAR PUSTAKA

Khoeriyah, Siti. 2014. Manajemen Sumber Daya Mausia (Online). (http://sitikhoeriyah-waktunyaberbagi.blogspot.co.id/2014/12/pengertian-tujuan-fungsi-dan-proses.html Diakses pada tanggal 14 September 2017)

_____. 2016. 6 alasan pentingnya perencanaan SDM (Online). (https://sleekr.co/blog/6-alasan-pentingnya-perencanaan-sdm/ Diakses pada yang tanggal 15 September 2017)

_____. 2017. LoKer Palembang Terbaru 3 Posisi Resto Anak Bawang Desember 2017(Online). (http://www.jobhunterplg.xyz/2017/12/loker-palembang-terbaru-3-posisi-resto.html Diakses pada tanggal 7 April 2017)

Cari Blog Ini

elisa yulistina